Pom'lorette - Grenailles 1er choix

Pommes de Terre Duchesse

L'équipe Pom'lorette — Wed, 18 Dec 2019 14:44:00 +0100

Elégantes, ces pomme Duchesse seront le parfait accompagnement en période de fêtes ou en toute autre occasion exceptionnelle.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•500g de grenailles de pomme de terre Pom'Lorette
•50g de beurre
•2 œufs
•Emmental rapé

Préparation :

1) faites cuire les grenailles de pomme de terre dans une casserole avec de l'eau pendant 30 min.
2) Réduisez les pommes de terre cuites en purée et ajoutez 2 œufs et un peu d'emmental râpé. Saler et poivrer.
3) Préparez un plaque à four avec du papier sulfurisé.
4) Mettez la purée dans une poche à douille puis montez des petites pyramides.
5) Les mettre au four pendant 20 minutes à 210°C (thermostat 7).
6) Sortez-les quand elles commencent à être dorées. Servir chaud.

Pot-au-Feu

L'équipe Pom'lorette — Wed, 18 Dec 2019 14:35:00 +0100

Une viande fondante, une sauce onctueuse et des grenailles dorées, voici un repas à concocter été comme hiver !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

•1kg de grenailles de pommes de terre Pom'Lorette
•1kg de paleron de boeuf
•1 os à möelle
•4 carottes
•3 poireaux
•4 navets
•1 branche de thym
•1 feuille de laurier
•1 branche de céléri
•1 oignon
•4 clous de girofle
•1 cuillère à soupe de farine
•Sel, poivre, noix de muscade
•>Beurre
•Concentré de tomate

Préparation :

1) Mettre le paleron et l'os dans une cocotte ou marmite remplie d'eau froide, porter à ébullition. Ecumer au fur et à mesure la mousse qui va apparaitre à la surface de l'eau (très important).
2) Eplucher et rinçer vos légumes, piquer l'oignon de clous de girofle, incorporez-les dans le bouillon. Bien écumer, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée et laisser cuire sur feu moyen, 2h30 à 3h.
3) Au bout de 2h à peu prés, vérifiez votre viande, enlevez là, et réservez.
4) Entre temps cuire les pommes de terre en casserole et laisser refroidir.
5) Faire rôtir vos pommes de terre dans une grande poêle avec une belle noisette de beurre et réserver.
6) Faire fondre une belle noix de beurre dans une casserole, y incorporer une cuillère à soupe de farine, mélanger, et arroser l'appareil de bouillon, bien mélanger pour lier correctement la sauce comme une béchamel, ajouter une ou deux cuillères à café de concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes,réserver au chaud.
7) Faire chauffer une belle assiette, y mettre vos grenailles de pommes de terre Pom'Lorette bien chaudes, y déposer un morceau de viande, décorer de légumes du pot au feu et arrosés de sauce onctueuse.

Parmentier au Foie Gras

L'équipe Pom'lorette — Thu, 12 Dec 2019 13:49:00 +0100

Le mariage parfait du foie gras et de la pomme de terre Pom'lorette dans cette recette festive !

(D'après une recette cuisineactuelle.fr ®les ateliers des marques)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•800g Pommes de terre grenailles 1er choix Pom'Lorette
•250g Foie gras mi-cuit
•160g Champignons de Paris
•1 Bouquet d’herbes aromatiques
•1 Echalote
•1 Gousse d'ail
•40g Beurre
•Huile d’olive
•Sel
•Poivre

Préparation :

1) Plongez les grenailles dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Une fois bien cuites, pressez-les en purée.
2) Lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive avec l’échalote et l’ail hachés. Assaisonnez à votre convenance.
3) Coupez 4 tranches de foie gras puis coupez le reste en dés. Ciselez les herbes aromatiques.
4) Hors du feu, ajoutez les dés de foie gras et la moitié des herbes ciselées. Incorporez l’autre moitié des herbes ainsi que le beurre dans la purée encore chaude. Assaisonnez à votre convenance.
5) Pour le parmentier, répartissez la purée de grenailles dans un cercle, puis tassez. Recouvrez du mélange de champignons et dés de foie gras puis terminez avec une deuxième couche de purée.
6) Retirez ensuite les cercles, puis déposez une tranche de foie gras sur chaque parmentier. Décorez de brins d’herbes et servez.

Purée de Pommes de Terre Maison

L'équipe Pom'lorette — Tue, 10 Dec 2019 21:20:00 +0100

Voici une recette onctueuse et immanquable de l'indémodable purée de pomme de terre.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•1 kg de grenailles 1er choix Pom'lorette
•25 cl de lait entier
•250g de beurre
•7g de gros sel
•Poivre

Préparation :

1) Placer les pommes de terre grenailles dans une casserole avec un niveau d'eau légèrement supérieur à celui des pommes de terre.
2) Ajouter le gros sel et faire cuire 25 minutes. A la fin de la cuisson, vérifier que les pommes de terre grenailles sont toutes bien cuites.
3) Éplucher les pommes de terre grenailles avec la pointe d'un couteau.
4) Passer les pommes de terre grenailles dans un moulin à légumes.
5) Déposer la purée dans une casserole sur un feu très doux. Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois. Progressivement, ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux.
6) Dans une autre casserole, verser une goutte d'eau avant d'ajouter le lait. Porter à ébullition.
7) Incorporer le lait chaud louche par louche dans la purée en mélangeant à chaque fois.
8) Passer votre purée au tamis (facultatif).
9) Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.

Pommes de Terre Grenailles au Laurier

L'équipe Pom'lorette — Thu, 24 Oct 2019 14:21:00 +0200

Originales et délicates, ces grenailles aromatisées vous mettront en appétit !

Cuisson vapeur pour 3 à 4 Pers.

Fendre en deux les pommes de terre sans les séparer. Insérer dans la fente une feuille de laurier séchée. Cuire dans votre panier vapeur durant 30 min environ.

Déguster ou agrémenter avec de la fleur de sel, du poivre ou de l’huile d’olive selon votre envie.