Ingrédients pour 2 personnes :
2kg de moules de bouchot
25gr de beurre
4 Échalotes
200gr de maroilles
15cl de bière blonde
1 petite gousse d’ail
Du Thym
15cl de crème fraîche épaisse
2 c a s de persil haché
Poivre
Pour la préparation :
Commencez par gratter et nettoyer les moules.
Épluchez et hachez les échalotes.
Mettre une cocotte sur feu moyen avec le beurre, faites-y suer les échalotes.
Ajoutez les moules, la bière, la gousse d’ail écrasée, le poivre, une branche de thym.
Couvrir et mettre sur le feu.
Retirez la croûte du maroilles et coupez-le en petits morceaux.
Mettre une casserole sur feu doux avec la crème, amenez à frémissements.
Ajoutez les morceaux de maroilles puis remuez doucement afin de laisser fondre le maroilles.
Incorporez la fondue au maroilles au moules. Mélangez bien.
Dès que les moules sont bien ouvertes, parsemez de persil.
Servez avec des frites Pom’Lorette bien évidemment !!!!
