Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
•1 kg de quartiers de pommes de terre Pom'Lorette
•1 litre d’eau
•650 g de bœuf pour tajine, coupé en morceaux
•1 oignon coupé en petits morceaux
•1 c à soupe de persil et coriandre
•2 gousses d’ail
•1 tomate coupée
•1/4 de verre à thé d’huile d’olive mélangé à l’huile de table
•½ c à café de gingembre
•poivre
•Sel
•Safran ou colorant alimentaire
Préparation :
1) Faites saisir la viande dans une marmite avec l’huile d’olive, l’oignon, l’ail , tomate. et les épices. Remuez jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
2) Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que tout les ingrédients soient recouverts. Couvrez et laisserz cuire à feu moyen pendant 45 mn.
3) En attendant, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers réguliers.
4) Vérifiez la cuisson, la viande doit-être bien tendre.
5) Ajoutez les quartiers de pommes de terre Pom'Lorette et de l'eau si besoin, pour qu'elles cuisent dans la sauce.
6) laissez réduire la sauce si nécessaire.
7) Au moment de servir, disposez harmonieusement la viande au milieu du plat de servir, ainsi que les pommes de terres.
8) Décorez avec les olives.
